Nếu còn một trái bí đỏ chưa chạm khắc, còn nguyên và sạch sau Halloween, phần hạt và thịt bí có thể trở thành món ăn thay vì bị bỏ đi. Điều quan trọng là giữ dụng cụ sạch, làm chín kỹ và chọn cách bảo quản phù hợp.

Rang hạt bí đơn giản

Công thức của Nutrition.gov hướng dẫn:

Tách hạt khỏi phần xơ, rửa sạch rồi thấm hoặc hong cho ráo.Trộn hạt với một ít dầu, muối và gia vị tùy thích.Trải thành một lớp mỏng trên khay.Rang ở 350°F (khoảng 177°C) trong 15–20 phút, đảo giữa chừng để chín đều.

Hạt nhỏ có thể vàng nhanh hơn, vì vậy nên kiểm tra từ phút thứ 12. Để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín nhằm tránh hơi nước làm hạt mất độ giòn.

Làm bí nghiền để nấu súp hoặc bánh

University of Maryland Extension khuyên cắt bí làm đôi, bỏ hạt, đặt mặt cắt xuống khay rồi nướng đến khi thịt mềm. Sau khi nguội vừa đủ, múc thịt bí ra và nghiền hoặc xay.

Bí nghiền có thể được giữ trong tủ lạnh tối đa 4 ngày hoặc cấp đông trong hộp kín tối đa 2 tháng. Chia thành phần nhỏ trước khi đông sẽ tiện hơn khi nấu súp, cháo, bánh hoặc sốt mì.

Không đóng hộp bí nghiền tại nhà

Penn State Extension cảnh báo không nên đóng hộp puree bí đỏ hoặc bí mùa đông tại nhà. Độ đặc của puree làm nhiệt khó truyền đều, nên các quy trình đóng hộp gia đình thông thường không bảo đảm tiêu diệt vi sinh vật nguy hiểm.

Nếu muốn bảo quản bằng phương pháp đóng hộp, chỉ nên làm với bí cắt khối theo công thức đã được kiểm nghiệm và bằng nồi áp suất chuyên dụng. Với puree, lựa chọn an toàn hơn là làm lạnh ngắn ngày hoặc cấp đông.

Không nên tận dụng phần bí đã bị hư, có mùi lạ, mốc hoặc đã để lâu trong điều kiện không kiểm soát. Khi không chắc về an toàn, nên bỏ đi.

Nguồn hướng dẫn: Nutrition.gov, University of Maryland Extension và Penn State Extension.

#an toàn thực phẩm
Tác giả

Về người viết

Cộng đồng

Bình luận

Người dùngĐang kiểm tra phiên đăng nhập…

Cuộn đến đây để tải thảo luận.