Bữa Thanksgiving năm nay rơi vào ngày 26/11. Với gà tây đông lạnh, việc chuẩn bị an toàn cần bắt đầu trước ngày nướng nhiều ngày, đặc biệt nếu con gà lớn. CDC và Cơ quan Kiểm tra An toàn Thực phẩm thuộc Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA-FSIS) khuyến nghị ba cách rã đông an toàn: trong tủ lạnh, trong nước lạnh hoặc bằng lò vi sóng.

1. Tính ngày bắt đầu rã đông

Trong tủ lạnh, cần khoảng 24 giờ cho mỗi 4–5 pound. Một con gà 12 pound thường cần khoảng ba ngày; gà 20 pound có thể cần bốn đến năm ngày. Nên đặt gà còn nguyên bao bì vào khay có thành để nước thịt không chảy xuống thực phẩm khác.

Sau khi rã đông hoàn toàn trong tủ lạnh, gà có thể được giữ lạnh thêm một đến hai ngày trước khi nướng. Đừng rã đông trên mặt bàn: phần ngoài có thể đi vào vùng nhiệt độ nguy hiểm dù phần giữa vẫn còn đông đá.

Nếu dùng nước lạnh, bọc gà trong túi kín, ngâm hoàn toàn và thay nước mỗi 30 phút. Thời gian ước tính là 30 phút cho mỗi pound, và gà phải được nấu ngay sau khi rã đông. Với lò vi sóng, làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất rồi nấu ngay.

2. Không rửa gà sống

Nước bắn từ việc rửa gà có thể mang vi khuẩn sang bồn rửa, mặt bàn, rau sống và dụng cụ. Hãy rửa tay bằng xà phòng ít nhất 20 giây trước và sau khi chạm vào gà sống; dùng thớt riêng và làm sạch các bề mặt ngay sau khi chuẩn bị.

3. Kiểm tra 165°F ở đúng chỗ

Nướng ở nhiệt độ lò ít nhất 325°F. Dùng nhiệt kế thực phẩm, không chỉ dựa vào màu thịt hoặc nút bật trên gà.

CDC khuyên kiểm tra 165°F (khoảng 74°C) tại ba vị trí, tránh chạm xương: phần dày nhất của ức; chỗ thân nối với đùi; và chỗ thân nối với cánh. Nếu nấu nhân bên trong gà, tâm phần nhân cũng phải đạt 165°F. An toàn hơn là nấu nhân trong khay riêng.

4. Cất thức ăn thừa trong hai giờ

Thịt gà, nước sốt và các món dễ hỏng nên được đưa vào tủ lạnh trong vòng hai giờ sau khi dọn ra. Chia phần lớn vào hộp nông để nguội nhanh. Khi hâm lại, đưa thực phẩm lên ít nhất 165°F.

Những mốc này vừa giúp tránh ngộ độc thực phẩm, vừa giúp bữa lễ bớt căng thẳng. Cách đơn giản nhất là cân con gà ngay khi mua, đếm ngược ngày rã đông và chuẩn bị sẵn một nhiệt kế thực phẩm hoạt động tốt.

#an toàn thực phẩm#sức khoẻ
Tác giả

Về người viết

Cộng đồng

Bình luận

Người dùngĐang kiểm tra phiên đăng nhập…

Cuộn đến đây để tải thảo luận.